از مصرف گوشت و جگر تازه به صورت خام و نیمه‌پخته پرهیز شود
تاریخ انتشار: ۷ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۰۸۷۴۲۴
ایسنا/زنجان مدیرکل دامپزشکی استان زنجان گفت: به هیچ‌وجه گوشت، جگر، قلوه و دل تازه به صورت نیم‌پز و یا کبابی نباید استفاده شود.
محمدباقر حاج‌کاظمی در گفت‌وگو با ایسنا با بیان اینکه در کباب کردن گوشت، حرارت به مغز گوشت نمی‌رسد و لذا میکروب‌های احتمالی موجود در گوشت از بین نرفته و ممکن است، برای مصرف‌کننده خطرآفرین باشد، اظهار کرد: گوشت، حاصل از ذبح دام حداقل ۲۴ ساعت در یخچال معمولی نگهداری شده و سپس مصرف شود؛ چرا که در صورت وجود میکروب‌ها در گوشت (که ممکن است حتی از منظر افراد متخصص هم مخفی بماند) بعد از ۲۴ ساعت نگهداری داخل یخچال معمولی (نه فریزر) غیرفعال می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
وی با بیان اینکه بهتر است ذبح در کشتارگاه انجام شود، افزود: در کشتارگاه به لحاظ بهداشت محیط و محل نگهداری گوشت اطمینان بیشتری داریم.
حاج‌کاظمی با اشاره به ذبح قربانی در مراسم خاص به‌ویژه عید قربان در منازل، ادامه داد: برخی اصرار دارند که دام خریداری شده را جلوی درب منازل ذبح کنند، از این‌رو توصیه می‌شود که برای حضور یک نفر کارشناس دامپزشکی حتماً با شماره تلفن ۱۵۱۲ تماس بگیرند و حین ذبح نیز همه ضوابط بهداشتی از جمله پوشیدن دستکش، چکمه و لباس مناسب را رعایت کنند. علاوه بر این، خونابه حاصل از ذبح حتماً باید به درون چاه جذبی هدایت شود و به هیچ عنوان وارد جوی‌ها یا خیابان‌ها نشود.
مدیرکل دامپزشکی استان زنجان با تاکید بر اینکه بلافاصله بعد از ذبح شکم و روده احشام را جدا شود، یادآور شد: یکی از مهم‌ترین مسائلی که شهروندان باید مدنظر قرار دهند، این است که لاشه دام قربانی شده قبل از مصرف حتماً باید ۲۴ ساعت در قسمت یخچال (نه فریزر) قرار گیرد؛ چرا که طی این مدت دمای یخچال، اسیدیته گوشت را بالا می‌برد و همین موضوع باعث می‌شود که میکروب بیماری‌های احتمالی از جمله تب کریمه کنگو از بین برود.
این مسئول با بیان اینکه شهروندان می‌توانند بعد از اینکه ذبح را در منزل انجام دادند لاشه را به همراه کلیه، جگر، کله دام و قلوه به دامپزشکی ( واحدهای سیار) منتقل کنند تا کارشناسان نظر به سلامت بهداشتی لاشه و کلیت دام دهند، ابراز کرد: ذابحان بعد از اتمام کار باید همه وسایل خود از جمله کارد و سینی را با شوینده‌های قوی (از جمله وایتکس) و آب جوش بشویند.
وی با تاکید بر استفاده از دستکش، ماسک و عینک هنگام کشتار برای جلوگیری از پاشیدن ترشحات احیاناً به چشم و دهان، بیان کرد: حتما محل و وسایل کار ضدعفونی شود. وایتکس ضدعفونی‌کننده در دسترس است که می‌توان به نسبت یک به ۱۰ با آب رقیق شده و مورد استفاده قرار گیرد و اگر این ماده نیز وجود نداشت، می‌توان از آب جوش استفاده کرد که بهترین ضدعفونی‌کننده است ولی باید مراقبت کرد که باعث ایجاد سوختگی در افراد نشود.
مدیرکل دامپزشکی استان با بیان اینکه جگر، دل و قلوه ۴۸ ساعت در یخچال نگهداری و سپس استفاده شود؛ در رابطه با پختن کامل گوشت و جگر، اذعان کرد: ممکن است میکروب‌های خطرناکی در عمق گوشت یا جگر وجود داشته باشد که حرارت ندیده‌اند لذا بایستی جگر و دل، قلوه و حتی گوشت تازه ذبح شده به خوبی پخته شود.
مدیرکل دامپزشکی استان زنجان گفت: برای روز عید قربان ۲۴ اکیپ ثابت و سیار را (جهت نظارت در سطح شهر و منازل) تدارک دیده‌ایم که به صورت رایگان نظارت‌های بهداشتی و شرعی را انجام دهند.
وی افزود: این افراد متشکل از ۴۵ ناظر بهداشتی، اعم از دکتر و کارشناس دامپزشکی و ۱۱ نفر روحانی به عنوان ناظر ذبح شرعی است.
حاج‌کاظمی ادامه داد: شهروندانی که خواهان قربانی کردن دام در روز عید قربان هستند، می‌توانند با شماره ۱۵۱۲ دامپزشکی در همه شهرستانها تماس گیرند تا اکیپ‌های سیار برای ارایه خدمات به محل اعزام شوند.
انتهای پیام
منبع: ایسنا
کلیدواژه: استانی اجتماعی زنجان گوشت قرمز دامپزشکی عيد قربان تب کریمه کنگو استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی فرهنگی و هنری استانی ورزشی استانی سیاسی استانی علمی و آموزشی منطقه مازندران استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی شهرستانها استانی فرهنگی و هنری مدیرکل دامپزشکی استان
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۰۸۷۴۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
هشدار شبکه دامپزشکی جغتای در خصوص بیماری تب نزله‌ای بدخیم
به گزارش خبرگزاری صداوسیما مرکز خراسان رضوی؛رئیس شبکه دامپزشکی جغتای گفت: تب نزله‌ای بدخیم بیماری حاد و کشنده‌ای است که صرفاً در گاو ظاهر می‌گردد و بین حیوانات اهلی تنها گاو و گاومیش به این بیماری مبتلا شده و علائم ظاهری را از خود نشان می‌دهند.
دکتر ابراهیم سپهر، افزود: این بیماری علائمی چون، تب بین ۴۰ تا ۴۱.۵ درجه سانتی‌گراد، ریزش آب از بینی که ابتدا مخاطی، سپس چرکی و بعد زرد رنگ شده و تشکیل عفونت می‌دهد، کدر شدن قرنیه و پرخونی مویرگ‌های سفیده چشم که به کوری می‌انجامد، زخم‌های داخل دهان، روی لب‌ها و سطح داخلی لثه، تورم عقده لنفی و ملامسه آنها بصورت ظاهری، نشانه‌های عصبی بیماری به ویژه ناهماهنگی دستگاه‌های حرکتی، لرزش ماهیچه‌ها و ضعف دست و پا، در اوائل بیماری دام دچار یبوست شده و سپس دچار اسهال می‌شود که در هر دو صورت دفع مدفوع با درد همراه است.
او گفت:در این حالت دفع ادرار به صورت قرمز رنگ می‌باشد، اسهال و کم آبی بدن، حیوان دهانش را باز نگه داشته، نفس نفس می‌زند و در عرض سه روز پس از ظهور اعلائم اولیه دام تلف می‌شود.
رئیس شبکه دامپزشکی جغتای افزود:با توجه به اینکه ویروس عامل بیماری از گوسفند به گاو منتقل شده و بنابراین، این بیماری در مناطقی که گاو و گوسفند‌ها در کنار یکدیگر نگهداری می‌شوند بیشتر دیده می‌شود، از نگهداری گاو و گوسفند در یک مکان جدا خوداری کنند.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد